TL;DR
无意中看到了一篇讲 的文章，才注意到 PostgreSQL 的 COPY 命令。简而言之，它用来在文件和数据库之间复制数据，效率非常高，并且支持 CSV 。
导出 CSV
以前做类似的事情都是用程序语言写，比如用程序读取数据库的数据，然后用 CSV 模块写入文件，当数据量大的时候还要控制不要一次读太多，比如一次读 5000 条，处理完再读 5000 条之类。
PostgreSQL 的 COPY TO 直接可以干这个事情，而且导出速度是非常快的。下面例子是把 products 表导出成 CSV ：
COPY productsTO '/path/to/output.csv'WITH csv;
可以导出指定的属性：
COPY products (name, price)TO '/path/to/output.csv'WITH csv;
也可以配合查询语句，比如最常见的 SELECT ：
COPY ( SELECT name, category_name FROM products LEFT JOIN categories ON categories.id = products.category_id)TO '/path/to/output.csv'WITH csv;
导入 CSV
跟上面的导出差不多，只是把 TO 换成 FROM ，举例：
COPY productsFROM '/path/to/input.csv'WITH csv;
这个命令做导入是非常高效的，在开头那篇博客作者的测试中，COPY 只花了 INSERT 方案 1/3 的时间，而后者还用 prepare statement 优化过。
总结
COPY 还有一些其他配置，比如把输入输出源指定成 STDIN/STDOUT 和 shell 命令，或者指定 CSV 的 header 等等。这里不再赘述。数据库也有很多细节可挖，有些简单却非常实用。合理使用能大大提高效率。